現(xiàn)在大家無論干什么都講究綠色環(huán)保，吃方面當(dāng)然也要營養(yǎng)綠色，而野菜就是人們最好的選擇，不過吃野菜可要小心哦，雖然野菜含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但野菜并非人人適宜，在生食野菜前要先用開水燙一下。

        對于可以食用的野菜，根據(jù)品種的不同，食用方法也不相同。適宜生食或涼拌的野菜包括：馬齒莧、野芹菜、馬蘭頭、香椿等。生食野菜前要先用開水燙 一下，再用清水沖幾次，調(diào)入醬油、鹽、食醋、香油及少許白糖和味精即可。適宜炒食與煮食的野菜包括：野莧菜、薺菜、雞冠菜、刺兒菜、蕨菜和豆瓣菜等。這些 野菜可加肉炒，或者做成野菜湯。適合蒸食的野菜包括：刺嫩芽、榆錢兒、槐花等。

         野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。同時(shí)，由于部分野菜如紫云英、馬蘭頭、馬齒莧、榆錢兒、槐花、野芹菜等含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以，特殊體質(zhì)的人食用野菜后易引起過敏反應(yīng)，誘發(fā)植物日光性皮炎。

         此外，生長在路邊的野菜容易受到汽車廢氣和生活污水的污染，不宜采食。