西廚房一/二級(jí)廚師
職位性質(zhì)：全職
工作地區(qū)：廣州市花都區(qū)
招聘人數(shù)：若干
學(xué)　　歷：不限
工作經(jīng)驗(yàn)：不限
所 在 地：不限
戶 籍 地：不限
提供食宿：提供食宿
年齡要求：不限
計(jì)算機(jī)能力：不限
語言要求：不限
國際聯(lián)號(hào)工作經(jīng)歷：優(yōu)先
薪資待遇：3.5千-4.2千
職位有效期：2023-02-23至2023-05-24
崗位職責(zé)/職位描述
崗位職責(zé)

●負(fù)責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

●負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。

●負(fù)責(zé)砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預(yù)計(jì)用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。

●負(fù)責(zé)汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。

●嚴(yán)格按順序出菜。

●對(duì)肉類的切割要斤兩準(zhǔn)確，熟悉肉類的配制和保存。

●負(fù)責(zé)廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。

西廚廚師崗位職責(zé)

●在西廚主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

●熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助總廚檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)向領(lǐng)班、主管匯報(bào)。

●遇到貨源變化、時(shí)令交替時(shí)，協(xié)助設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜式。

●按總廚分工，完成大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。

●協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，有損壞及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修。

●總廚做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。

●負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。

●清理工作臺(tái)面，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以減少浪費(fèi)。

●清掃冰箱、冷庫，各種食品須放入適當(dāng)?shù)娜萜?，并在貨架上碼放整齊。